Varför ska man inte ställa in varm mat i kylen

Måste maten verkligen svalna helt innan den går i kylen? Det är en fråga många ställer sig när de lagar mat hemma. Sanningen är att varför ska man inte ställa in varm mat i kylen beror på mängd, kylskåpets storlek och dina svalningstekniker. Det finns både fakta och myter om detta. Låt oss reda ut vad som verkligen händer när du öppnar kyldörren med en het gryta.

Vad händer när du ställer in varm mat?

När du ställer in varm mat höjer den tillfälligt temperaturen i kylen. Din kyl kan stiga med 5 10°C på några timmar. Det tvingar kompressorn att jobba mycket hårdare utan egentlig anledning. Större mängder mat är värre än små portioner (helt enkelt).

Det finns två riktiga problem. För det första slits kompressorn ut snabbare vilket kostar el och pengar. För det andra skapar varm mat kondens som gör maten vattnig och mindre aptitlig. Livsmedelsverket rekommenderar att större volymer bör svalna innan de går i kylen medan små portioner faktiskt är säkra att ställa in direkt. Det viktigaste är att maten blir kall inom två timmar från tillagning. Då stoppas farliga bakterier som Salmonella från att växa.

Så gör du rätt istället

Börja med att bedöma mängden. Under en halv liter? Då kan du ställa maten direkt i kylen. Använd en låg, öppen behållare för snabbare kylning. Över en halv liter? Då är det smartare att svalna först.

Du har flera snabba sätt att göra detta. Dela upp maten i mindre portioner. Använd ett kallt vattenbad och byt vattnet ofta. Eller ställ gryta eller skål utanför om det är kallt ute (mycket enklare än man tror). Dessa metoder gör jobbet på 30 60 minuter istället för timmar.

Placera maten längst ner eller bak i kylen när den väl går in. Det minskar påverkan på resten av maten. Täck inte behållaren förrän maten är helt kall annars samlas kondens överallt. Öppna inte kyldörren ofta under tiden.

Kom ihåg att snabb kylning är nyckeln. Ju fortare maten blir kall desto bättre stoppar du bakterietillväxten. Det är enkelt när du vet hur du gör. Med dessa enkla grepp håller du maten säker och din kyl lycklig.